|
|
|
|
 Vaardig met vis
Met vis kan een creatieve kok zich uitleven: vis kent immers vele bereidingswijzen, laat zich makkelijk combineren met andere ingrediënten, en je kan er mooie sausen bij draaien. Enkele overheerlijke suggesties.
|
|
 Variaties rond forel
Forel verdient zijn plaats op een feestdis. Nochtans zijn recepten die de verfijning van dit visvlees echt tot zijn recht doen komen, moeilijk te vinden. Wij bieden vier suggesties.
|
|
 Maatjes
Begin juni start traditioneel het seizoen van de Hollandse Nieuwe. Wat zijn de lekkerste recepten met maatjes? Wanneer mag haring de titel Hollandse Nieuwe dragen? En welke feestelijkheden worden georganiseerd ter ere van de aanvoer van de maatjes?
|
|
 Snel, simpel en sexy
Oesters, vers opengestoken, zijn een festijn. Zelfs zonder citroen of peper. De platte, zoals Zeeuwse of Colchesters, zijn zo fijn en rijk dat het zonde is om ze anders dan rauw uit de schelp te degusteren. In bereidingen gebruiken we bij voorkeur holle oesters.
|
|
 Vis voor de nazomer
In het najaar zijn vele vissoorten op hun best, net als paddenstoelen, wortelgroenten en noten. Samen vormen ze de basis voor de heerlijkste gerechten. Wij geven u alvast enkele suggesties.
|
|
 Het geheim van de bron
Sinds 1885 voeden de bronnen van de Commanderij van Sint-Pieters-Voeren een reeks vijvers die werden ingericht voor de viskweek. De helderheid van het water staat hier borg voor forel van de hoogste kwaliteit.
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
