Een pluk lente
De delicate, verfrissende aroma's van groene kruiden doen terecht denken aan de lente en de zomer. Het natuurlijke seizoen van de meeste soorten vangt aan in maart-april en duurt tot de bloei, vlak voor de zomer. Groene kruiden passen uitstekend bij de delicate keuken van Julien Burlat van restaurant Dôme.

Een kruidentuintje aanleggen
Vaak is een kruidentuintje zowat het eerste wat een beginnende tuinman of tuindame die pittig wil kokkerellen probeert aan te leggen. Even nadenken over plan en ligging van het kruidentuintje bespaart teleurstellingen achteraf.

Dille in de grassenborder
Een kruidentuin wordt vaak heel klassiek aangelegd, een geometrische patroon uitgezet in buxushegjes. Maar u kunt kruiden ook overal als tussendoortje zaaien, zodat ze harmonieus in de tuin worden opgenomen. Dille laat zich prima tot kruidige gele schermpjes vormen in een fijnzinnige grassenborder.

Curry met kleur
De keukens van het oosten hebben onze smaakpapillen veroverd. De uitgekiende combinaties van specerijen die aan de basis liggen van vele gerechten zijn hier niet vreemd aan.

Exotische kruiden en specerijen
Gember, komijn, citroengras, koriander... Exotische smaakprikkelaars zijn vandaag zowat overal te vinden en goedkoper dan ooit. Nu komt het eropaan om ze juist te gebruiken.

Arganiaolie
Sinds kort is het gebruik van arganiaolie in de keuken bijzonder trendy. Deze mythische olie wordt op ambachtelijke wijze gemaakt door de Berbervrouwen die er economisch van afhankelijk zijn.

Frankrijk: De smaak van de Savoie
Hij heeft een zomer- en een winterrestaurant, elk met drie sterren. Maar echt in zijn element voelt de gevierde Franse kok Marc Veyrat zich pas in de bergen van de Haute-Savoie waar hij de kruiden plukt die zijn keuken beroemd maakten.

Frankrijk: Piment d'Espelette
Een klein dorp in Frans Baskenland gaf zijn naam aan een specerij: Espelette. Daar wordt al eeuwen een bijzondere chilipeper geteeld die vandaag dé smaakmaker is van de modieuze keuken.

Snuffelen in oude kruidenboeken
Geert Gheysels is chef-kok en eigenaar van restaurant Anobesia in Affligem en heeft een bijzondere voorliefde voor vergeten kruidensoorten.