Het kookboek adviseert u het vlees te "barderen en een "blanc" te maken. En vergeet niet de boter te "klaren" en de "mandoline" klaar te zetten! Duizelt u ook wel eens van al die keukentermen? Dan geven wij tekst en uitleg: van "abat" tot "zeste". Alles wat u altijd wilde weten maar nooit durfde te vragen.

Ieder begin is moeilijk, vooral in de keuken, waar de taal van de kok voor mening amateur een echt jargon is. Om aanvangende hobbykoks op weg te helpen, stelden wij een kort verklarend gastronomisch lexicon op. De keuze viel op hedendaagse, veel voorkomende moeilijke trefwoorden en uitdrukkingen uit de rijke keukenterminologie. Ondanks verwoede pogingen van puristen blijft het Frans de taal bij uitstek voor culinaire benamingen.

Vind je een bepaalde term niet terug, laat het ons weten, we zoeken hem voor je op en voegen hem toe aan het lexicon.

Pieter van Doveren