|
|
|
 Moderne bierrecepten
Bier is een hoofdingrediënt van de klassieke Vlaamse keuken, maar de moderne culinaire eisen vragen ook een andere benadering. De meer dan vijfhonderd bieren die we vandaag ter beschikking hebben bieden volop culinaire kansen en ook het huwelijk van bier en kaas kreeg een nieuw elan.
|
|
 Eigentijds bierplezier
Bij koken met bier denken lekkerbekken meteen aan traditioneel, traag pruttelende stoofpotjes waarin donkere, lichtbittere bieren de smaak verrijken. Maar met hun fijne, aromatische zuren doen witbieren en geuze het prima in een moderne, lichte keuken.
|
|
 Vlaams oudbruin bier
Oudenaards of Vlaams oudbruin bier. Dat is donkerbruin van kleur, zuur van smaak en bijzonder verfrissend en dorstlessend. Vandaag brouwen nog drie brouwerijen in de omgeving van de Oost-Vlaamse stad dit originele bier: Liefmans, Roman en het kleine Cnudde.
|
|
Een huwelijk van kaas en bier
In Tourpes, in het westen van Henegouwen, is de opvolging van Sylva Rosier verzekerd. Zijn kleinkinderen staan nu aan het hoofd van de oude brouwerijhoeve. Ze brouwen Saison Dupont het befaamde Moinettebier, maken kaas en bakken brood.
|
|
Het bier van het platteland
Vlamingen kennen dat zomerse bier van het Henegouwse platteland niet, maar in een trendy bar in New York betaal je tot 1000 frank voor een saison. Tijd voor een verkenningsronde.
|
|
 Bier Proeven
Net zoals wijn kan ook bier gedegusteerd worden. Men denkt dan nogal vlug aan bierfeesten, waar liters gerstenat rijkelijk vloeien. Maar het kan ook anders, want bier proeven vereist een uiterste concentratie en een aangepast ritueel.
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
