|
|
|
 Een heet stel
Mierikswortel en wasabi behoren niet tot dezelfde plantenfamilie, maar ze hebben wel meerdere eigenschappen gemeen. Hun scherpe, mosterdachtige smaak maakt gerechten pittig.
|
|
 In de ban van de brandnetel
Brandnetels worden wel eens in een slecht daglicht geplaatst. Nochtans zit dit woekerende gewas boordevol goede eigenschappen. Wat dacht u bijvoorbeeld van brandnetels in de keuken?
|
|
 Koken uit liefde
De twee 'Hobbykoks van het Jaar 2008' bereiden een feestelijk valentijnsmenu voor hun geliefden. Op het menu: gerechten die in lijn liggen met het winnende sprotgerecht.
|
|
 100 jaar hartigheid
Oude parmezaan, gerijpte berghesp, ingelegde ansjovis, gedroogd zeewier… Ze geven in de mond dat bijzondere gevoel dat als de vijfde smaak omschreven wordt: de wat mysterieuze umami.
|
|
 Moleculair voor beginners
Met de nieuwe technieken en producten kun je beter koken, vindt Arabelle Meirlaen van restaurant Li Cwerneu. Je kunt er ook je tafelgenoten mee amuseren en verbazen. Moeilijk is dat niet, zoals de Waalse chef zelf met enkele eenvoudige recepten laat zien.
|
|
 De kip van A
Vier chefs van trendy eethuizen in Antwerpen brengen een ode aan de Franse zwartpluimkip van Challans. Hun modieuze gerechten zijn creatief en laten zien hoe veelzijdig dit sappige kwaliteitsvlees is.
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
